坦白說，
老饞對於「第一品牌」、「最大連鎖」這類頭銜的觀感不太正面，
因為這通常代表了產品的高度標準化和制式化，
也許他們的優點是方便、平價，但通常…不會是「美味」…
聽說日本最大連鎖烏龍麵『丸龜製麵』在新光三越A8美食街開了台灣首家分店，
「最大連鎖」和「美食街」兩大關鍵字讓我的第一印象並不太好，
但秉持著冒險精神的老饞，
仍決定要去體驗看看，什麼樣的味道可以在日本如此當紅，
而門口的排隊人潮也展現「最大連鎖」的霸氣，
非讓我等上一等不可。
經過一陣等待，終於取得了我的晚餐，
回到跟人併桌、位子擁擠的美食街座位，
開始細細品嘗…
當餐點通通下肚，我已飽到無法動彈，
而同時，我也搞清楚了「丸龜」的成功之道，
關鍵就在於它的「調味」。
吃烏龍麵，當然第一個要在意它的麵體，
說真的，
「丸龜」的麵體入口並不突出，
彈性和咬勁無法跟「穗科」、「湯布院」、「土三寒六」相比，
仔細的在煮麵台前觀察了十幾分鐘，
才發現它的麵雖是現煮，但煮好洗過後就會放在後台的木盒內，
等客人點餐之後才從木盒中拿出，稍微用滾水燙過後出餐，
難怪…兩次的加熱及放在木盒中產生的「後熟」，
Q度略差似乎是很正常，
但這就是它能做到方便、快速的主因。
雖說麵體不是強項，
但「調味」真的頗有水準，
最豪華的「牛肉溫玉濃口烏龍麵($149)」，
大把灑上自取的青蔥和油炸麵酥，
看上去已經頗有殺傷力，XD
濃縮的柴魚高湯緊巴著烏龍麵，
搭配微甜的醬燒牛肉，
鮮甜爽口，
佐以青蔥的辛香和麵酥的脆口，
沾上滑潤的溫泉蛋黃再入口，
飽滿豐富的滋味真是絕妙組合；
「明太子釜玉烏龍麵($99)」也令人驚艷，
富有濃郁海味的明太子醬，
吃得出來用料實在，
同樣加上溫泉蛋，
蛋黃黏稠的口感和明太子的鮮味融為一體，
又是另一場完美邂逅。
吃烏龍當然少不了天婦羅和飯糰(每樣$25~$35)，
炸蔬菜、花枝、雞塊、茄子、竹輪，都沒少拿，
幾乎都是洋蔥的「炸蔬菜」頗有特色，
炸過的洋蔥充滿甜味，
可以一試；
而其中最讓我難忘的是「炸花枝」，
麵衣薄，花枝新鮮，海味十足；
其他炸物也算有一定水準，
但可惜的是現場只提供濃稠的沾醬，
卻沒提供蘿蔔泥和淡醬油，
較無法達到去油解膩的效果，
可惜可惜…
「鮭魚飯糰」還算小巧精緻，
但因為是事先包好，
海苔早已失去脆度，
就不特別吸引人了。
雖然「丸龜」無法像一些高級手打麵店，
以烏龍麵本身打倒對手，
但選用的調味方式卻是讓人讚賞，
加上極為親民的價格，
比起隔壁的速食店都還平價，
CP值可說是相當的高，
在這什麼都貴的信義區，
成為一個美食亮點。
丸龜製麵
地址：台北市信義區松高路12號B2(新光三越A8)
電話：02-27291658
必吃：牛肉溫玉濃口烏龍麵、明太子釜玉烏龍麵、炸花枝
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