老饞遊記

來自北海道旭川的『山頭火』，

是這一波拉麵熱潮的強打之一，

吃了兩次，平均排隊一個半小時，

除了跟它號稱「全台第一」的豬頰肉叉燒有關，

跟它店內座位很少也大有關係XD

「山頭火」所標榜的「鹽味拉麵」跟我過去印象不同，

基本上，它還是甘醇的豚骨湯底，

但比起如「一風堂」般的超濃湯頭，

山頭火顯得濃稠度較低，

不過較清爽的口感卻不影響豚骨湯散發出的自然鮮甜，

很多人說日本拉麵湯太鹹不能多喝，

但這一碗真的能讓人一飲而盡；

麵條雖是細麵，卻不易爛，

吸附湯汁的效果也不差；

重頭戲就是這塊「豬頰肉叉燒」，

在排隊的漫長過程中，

店員兩度自豪的跟我說，

「我們的叉燒是全台灣最好的！」

而這樣的自信也是其來有至，

豬頰肉的肉質柔嫩，

細緻的纖維也使它帶有一絲絲脆度口感，

薄薄一層脂肪，入口即化，

與瘦肉的比例完美，完全不顯油膩，

比起一般的五花肉叉燒更加精緻而獨特，

真的稱的上是一絕！

除了鹽味，山頭火還有醬油、味噌、辣味噌等湯頭可供選擇，

但老饞強烈建議各位先品嚐鹽味，

才能吃到最經典的北海道旭川風味喔！

山頭火(SOGO店)

地址：台北市忠孝東路三段300號B2

電話：02-2731-7533

必吃：鹽味拉麵、豬頰肉叉燒

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