西門町在許多人的高中生涯中扮演著重要位子，
買東西、看電影、改褲子、打撞球，
第一個想到的一定是這裡，
但美食，
跟這個過去年輕人的精神指標區域似乎沒太多聯結，
總要來上一碗西門金峰魯肉飯，
也在換人經營後走了滋味，
還好，發現了這一家，
現在不只我們這些來回味年輕氣息的中年人，
就連國外觀光客也指名要這一碗，
『牛店』的「滿漢牛肉麵」！
營業時間未到，
門口已人滿為患，
大家亂中有序的在排隊名單上填上名字，
靜候透明窗內已忙碌不堪的店員開門。
入內坐定後，
第一要務便是選擇小菜，
由於在「廖家」養成的習慣，
讓我立馬選了「豆干」，
同時也選了較為少見的「牛腸」作陪。
「豆干」稱得上入味，
但口感並沒有特別之處，
果然還是無人能出「廖家」之右；
相較之下「牛腸」就顯得特別許多，
師傅將牛腸層層套入變成了腸中腸，
口感上不像熟悉的豬腸這麼有韌性，
反倒像是彈性十足的牛肉，
有趣，值得一試；
不論配小菜或是麵食，
牛店的「牛骨髓辣油」你都不能錯過，
不像一般牛肉麵店的辣牛油，
辣度不是太高，但香氣逼人，
加上一點，畫龍點睛阿！
招牌的「滿漢牛肉麵」上桌，
牛腱、牛肚、牛筋排放整齊，
清澈湯頭上浮著如游絲般的細細油脂，
圓麵的白，蔥花的綠，
光用看的就已經得分。
迫不及待的喝下一口牛肉湯，
湯色雖清透，但味道卻是清爽中保有深度，
若說「廖家」的濃郁湯頭是霸氣的洪拳，
「牛店」的清澈湯頭就像是柔中帶剛的詠春，
路數不同，卻各有其強處；
牛腱肉更是令人驚訝的軟嫩，
細膩的口感大概只有「林東芳」的牛腱可與之匹敵，
牛肚入味但保有彈性，牛筋有其型卻入口即化，
滿漢三寶果然名不虛傳！
在「牛店」，
你可以看出一個好店家對料理的要求，
不但要求它的美味，連擺盤裝點都十分用心，
一絲不苟的態度，
正是成就這一碗平凡卻傲人的牛肉麵的關鍵，
「牛店」，果然是特牛阿！
牛店
地址：台北市昆明街91號
電話：02-2389-5577
必吃：滿漢牛肉麵
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