老饞遊記

 

歷史超過45年的『至香園』，

以潮州的沙茶風味取代台式牛肉麵的大骨湯和紅燒湯，

是「台大美食」的代表之一。

 

 

 

 

招牌的「沙茶牛肉乾麵」和「雙丸湯」是我來店必點，

乾麵以特製的潮洲沙茶醬調味，

並灑上提香的芝麻花生粉，

香氣多元豐富，

麵條煮得較有嚼勁，加上青蔥、豆芽，

口感更有層次，

最厲害的是鋪得滿滿的牛肉片！

醃漬一天的牛肉口感極為滑嫩，

完全沒有難咬的纖維和筋，

加上魯汁和沙茶的醬香，

不管是搭配乾麵，或是直接點個牛肉切盤單吃，

都是美味無比！

  

  

包含了牛肉丸和牛筋丸的「雙丸湯」也是一絕！

表面光滑的牛肉丸入口細緻，

彷彿牛肉的纖維完全被打散，

軟綿水嫩，牛肉香氣也很飽滿，

表面粗糙的牛筋丸則是彈性十足，

吃的倒牛筋的顆粒感，

這樣細膩的口感，

都歸功於老闆每天的手工現做。

 

 

湯麵和小菜切盤也都值得一試。

潮州牛肉麵主打的是沙茶湯底，

比起台式紅燒湯清爽不少，

但沙茶的油香也頗有一番風味；

 

 

小菜更是講究，

牛肉、牛肚、大腸、百頁、花干、海帶等，

全都依據食材特性，用不同魯汁分開魯製，

非常費工，可見老闆對食材處理的講究。

 

 

 

也許你跟我一樣沒念過台大，

但這飄香數十年的台大美食，

可千萬別錯過了。

 

至香園

地址：台北市大安區新生南路三段50號

電話：02-2369-2446

必吃：沙茶牛肉乾麵、雙丸湯、滷大腸、百頁豆腐

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