老饞遊記

 

開放的廚房，呈現師父的製麵功力，

木製的桌椅，簡約樸實卻輕鬆舒適，

『穗科烏龍麵』的佈置就如同他的餐點，

簡單，卻讓人回味無窮。

 

   

 

首先上場的是「上湯烏龍麵」，

別看它湯頭如此清澈，其實鹹度不低，

烏龍麵麵體Q彈，表面也沒有任何膩口的黏膜，

即使泡久了依然爽口，

配上各類蔬菜及豆皮，

吃起來清爽但很豐富；

  

 

「自慢冷麵」更是一絕阿！

比起湯麵，冷麵麵體更彈牙更帶勁，

很難想像這個具有蒟蒻般嚼感的東西居然是用麵粉做的！

而柴魚湯的鹹鮮、芝麻的油香、海苔絲的海味，

用最簡單直貼的方式襯托出烏龍麵本身的滋味，

在口腔內，創造完美的平衡，

純粹，就是這碗麵的美妙之處阿！

  

 

雖然這是一間「沒有肉」的餐廳，

但這樣的單純美味，絕對值得細細品味。

 

穗科

地址：台北市松山區復興北路313巷32號

電話：02-2717-1518

必吃：自慢冷麵

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