老饞遊記

要說台灣人最愛的生魚料，

就非「鮭魚」莫屬了，

如果你也熱愛鮭魚的肥美油脂和滑嫩魚肉，

就趕快來試試中國科技大學對面的『魚舞』吧！

『魚舞』使用的挪威銀鮭，

油脂整齊均勻，魚肉晶瑩剔透，

賞心悅目，用看的就覺得好吃，

很難想像是七貫只要$200的平價握壽司，

飽滿的油脂在入口時完全化開，

脂肪的香濃、魚肉的綿嫩、醋飯的微酸，

在口中達到平衡，

這樣的鮭魚品質在平價日本料理店相當少見。

許多網友們推薦的「炙燒綜合握壽司」，

用創意手法來料理魚料，

像是起士鮭魚和焦糖鮭魚，

其中焦糖鮭魚是這份組合中最令我驚艷之作，

經過噴槍微烤的焦糖帶來微甜和脆口的口感，

和半熟鮭魚所透出的油脂相輔相成，

口味相當獨特，

另外師傅也用了孜然粉、咖哩粉、美乃滋等調味，

搭配上旗魚、鮪魚、花枝等魚料，

創意十足，味道也不算差，

不過老饞認為，

太過度的調味，有點搶過了魚料本身的鮮美，

我想我還是比較喜歡傳統的作法…..XD

魚舞的店齡不算久，師傅也非常年輕，

這樣的優質小店真的值得好好鼓勵支持，

也希望我今天所看到的魚料品質能一直維持下去，

讓各位「鮭魚迷」有地方可以放肆的大口享用。

魚舞

地址：台北市文山區興隆路三段112巷4弄48號

電話：02-2934-2991

必吃：鮭魚握、焦糖鮭魚握

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