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歷史超過45年的『至香園』,
以潮州的沙茶風味取代台式牛肉麵的大骨湯和紅燒湯,
是「台大美食」的代表之一。
招牌的「沙茶牛肉乾麵」和「雙丸湯」是我來店必點,
乾麵以特製的潮洲沙茶醬調味,
並灑上提香的芝麻花生粉,
香氣多元豐富,
麵條煮得較有嚼勁,加上青蔥、豆芽,
口感更有層次,
最厲害的是鋪得滿滿的牛肉片!
醃漬一天的牛肉口感極為滑嫩,
完全沒有難咬的纖維和筋,
加上魯汁和沙茶的醬香,
不管是搭配乾麵,或是直接點個牛肉切盤單吃,
都是美味無比!
包含了牛肉丸和牛筋丸的「雙丸湯」也是一絕!
表面光滑的牛肉丸入口細緻,
彷彿牛肉的纖維完全被打散,
軟綿水嫩,牛肉香氣也很飽滿,
表面粗糙的牛筋丸則是彈性十足,
吃的倒牛筋的顆粒感,
這樣細膩的口感,
都歸功於老闆每天的手工現做。
湯麵和小菜切盤也都值得一試。
潮州牛肉麵主打的是沙茶湯底,
比起台式紅燒湯清爽不少,
但沙茶的油香也頗有一番風味;
小菜更是講究,
牛肉、牛肚、大腸、百頁、花干、海帶等,
全都依據食材特性,用不同魯汁分開魯製,
非常費工,可見老闆對食材處理的講究。
也許你跟我一樣沒念過台大,
但這飄香數十年的台大美食,
可千萬別錯過了。
至香園
地址:台北市大安區新生南路三段50號
電話:02-2369-2446
必吃:沙茶牛肉乾麵、雙丸湯、滷大腸、百頁豆腐
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