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說到台北最好吃的牛肉麵，
『史記』總是不乏人支持，
這跟它的名人老闆「史大正」對口味的堅持大有關係。
『史記』的招牌就是煮到乳白色的清燉牛肉麵湯頭，
外觀上像極了日式拉麵的豚骨湯，
但濃郁的外表下，入口卻不油膩，
雖不像「廖家牛肉麵」那種充滿牛肉鮮香味的湯頭，
但「史記」甘醇卻清爽的大骨風味也算是獨樹一格；
而牛肉和牛筋更是它的強項，
切成薄片的牛肉極為軟嫩，略帶彈性，
滷到深咖啡色的牛筋更是入口即化，
令老饞十分難忘；
然而它的極細麵卻讓我有點失望，
嚼勁略微不足，吃到最後更顯得偏爛，
但據說這也是史老闆的堅持之一，
只能說青菜蘿蔔各有所好…
至於它的紅燒牛肉麵，
湯頭跟牛肉的部位皆不如清燉令人驚艷，
初次造訪的朋友，建議先吃吃看清燉的囉。
除了麵食，
滷到骨肉分離的豬腳和充滿豆香的熱花干也是經典小菜，
值得一試喔。
史記牛肉麵
地址：台北市民生東路二段60號
電話：02-2563-3836
必吃：清燉牛肉麵
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